| Coût : |  |
| Difficulté : |  |
| Végétarien |  |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de blettes
- 150 g de fromage râpé
- 60 g de beurre
- 60 g de farines
- 85 cl de lait
- Sel, poivre, muscade
Préparation de la recette :
Séparer les feuilles des côtes de blettes. Couper les côtes et les feuilles en morceaux.
Plonger les côtes dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les feuilles lorsqu'il reste 3 minutes de cuisson. Bien égoutter le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine et remuer à l'aide d'une cuillère en bois sans s'arrêter. Le mélange doit épaissir mais ne le laissez pas se colorer.
Ajouter ensuite le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer sans cesse. Continuer à remuer jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi mais reste très liquide (elle épaissira lors de la cuisson au four).
Arrêter le feu puis ajouter le sel (bien saler pour ne pas que le plat soit fade), le poivre et la muscade.
Verser les blettes égouttées dans un plat à gratin beurré. Recouvrir généreusement de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner à 180° pour 25 minutes environ, ou jusqu'à ce que le gratin soit joliment doré.