| Coût : |  |
| Difficulté : |  |
| Végétarien |  |
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Huile d'olive
- 300 g de chèvre frais
- 3 tomates
- 3 poivrons
- 2 aubergines
- 1 pâte brisée
- 1 oignon rouge
- Thym, romarin, sarriette
- Sel, poivre
Préparation de la recette :
Pelez et coupez les aubergines en rondelles assez fines. Etalez-les sur une grille ou sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites, tendres (environ 35 mn)
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en quartiers. Emincez les poivrons et l'oignon. Faites cuire dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez-y les herbes. Faites bien évaporer l'eau.
Dans un moule à tarte ou un moule à manqué huilé, dispersez quelques cuillèrées de fromage de chèvre, puis répartissez à peu près la moitiés des tranches d'aubergines pour en tapisser le fond.
Ajoutez-y le reste des légumes et tassez bien.
Répartissez alors les reste du fromage de chèvre, puis le reste des aubergines.
Enfournez une dizaine de minutes à 210°C (thermostat 7) environ.
Disposez la pâte brisée sur le dessus et rentrez les bords. Enfournez à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (environ 30 mn).