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| Végétarien |  |
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de radis roses
- 1 échalote
- 18 g de sel
- 1 c à c de graine de coriandre
- 1 chou rave
- 60 cl d'eau non chlorée
- 1 c à c de graines de moutarde jaune et noire
- poivre noir en grain
Préparation de la recette :
Préparer la saumure en mélangeant 60 cl d’eau non chlorée et 18 g de gros sel gris de mer, jusqu’à dissolution du sel. (Soit 30 % de sel par rapport à l’eau).
Tailler le choux-rave pelé en cubes ou en bâtonnets. Laisser les radis entiers. Vous pouvez laisser 1 ou 2 cm de fanes. Éplucher et émincer l’échalote.
Remplir le bocal en intercalant les épices.
Recouvrir de saumure.
Fermer hermétiquement et garder à température ambiante pendant 1 semaine pour démarrer la fermentation.
Entreposer ensuite idéalement vers 15°C.
À consommer à partir de 2 semaines.