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Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- une échalote
- un bouquet de basilic
- 10 cl de fond de volaille froid et bien dégraissé
- 10 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- piment d'Espelette
Préparation de la recette :
Epluchez et retirez les pépins des concombres, les couper en tronçons. Epluchez l'échalote.
Mixez les tronçons de concombre, l'échalote, les feuilles de basilic, le fond de volaille bien lisse.
Ajoutez la crème liquide, fleur de sel, piment d'Espelette et l'huile d'olive, mixer.
Mettre en soupière, un trait d'huile d'olive dessus, une pincée de piment d'Espelette, un peu de fleur de sel, feuilles de basilic finement hachées.
Servez.