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| Difficulté : |  |
| Végétarien |  |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 ou 4 poireaux
- 100 g de fromage râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 échalotes
- 20 cL de crème liquide
- bouillon de légumes
Préparation de la recette :
Emincer les échalotes. Les faire blondir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Couper très finement les poireaux en rondelles. Les faire suer dans la cocotte.
Pendant ce temps, précuire la pâte à blanc, pendant 10 min environ, à 220°C (thermostat 7-8).
Couvrir les poireaux à niveau, avec le bouillon de légumes.
Faire complètement réduire, jusqu'à obtenir une préparation quasi "confite" (rajouter un peu de bouillon en cours, si besoin).
Compter environ 1 heure de cuisson.
Sur feu très doux : ajouter la crème liquide, bien remuer, puis incorporer le gruyère râpé.
Bien remuer et faire prendre quelques secondes, puis retirer du feu.
Verser la préparation sur le fond de tarte, et enfourner à 220°C (therm. 7-8) pendant environ 30 min.
Déguster tiède.