| Coût : |  |
| Difficulté : |  |
| Végétarien |  |
Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients :
- 3 kg de fraises
- 3 kg de sucre
- 3 gousses de vanille (facultatif)
- 750 g d'eau
- 15 feuilles de menthe fraîche
Préparation de la recette :
Laver et couper les fruits en morceaux.
Préparer un sirop, en mélangeant l'eau et le sucre ensemble dans une grande casserole et faire cuire sur feu doux.
Lorsque ce sirop a perlé (pris avec une écumoire, il tombe en gouttes épaisses), y jeter les fruits.
Les retirer à la première ébullition, les égoutter, et faire bouillir le sirop à nouveau au perlé.
Y ajouter les fraises et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Mettre les feuilles de menthe fraîche à la reprise de l'ébullition, et les faire cuire environ 10 minutes, avant de les enlever de la confiture.
Porter le tout à ébullition (sans oublier d'écumer régulièrement!).
Retirer du feu et mettre en pots aussitôt.